La piadina
DAS Strand-Sandwich aus der Emilia-Romagna. Mit diesem Rezept kommt der norditalienische Urlaubsklassiker zu dir nach Hause!
Zutaten
- 500 g glattes Mehl (farina 00)
- 220 g lauwarmes Wasser
- 60 g Schweineschmalz
- 10 g Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
Anleitungen
- Das Schweineschmalz in kleinere Würfel schneiden, damit man es besser untermengen kann.
- Das Mehl, Salz, Backpulver und die Schweineschmalzwürfel in eine Schüssel geben und mit der Hand gut vermengen. Dann nach und nach das lauwarme Wasser dazugeben, sodass es ein einigermaßen gut abgemischter Teig ist.
- Den Teig dann auf die Arbeitsfläche geben und noch gut durchkneten, sodass er homogen wird.
- Im Anschluss den Teig in Frischhaltefolie einpacken und 30 Minuten rasten lassen.
- Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Teil zu einem Ball formen. Jeden Ball mit der Hand grob flachdrücken und dann mit dem Nudelholz flach ausrollen, bis er ca. 2-3mm dick ist.
- Die Pfanne ohne Öl oder Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und dann die Piadina reinlegen und für ca. 3 Minuten in der Pfanne aufgehen lassen. Sich formende Luftblasen mit der Gabel aufstechen. Die Piadina wenden und noch etwa 2 Minuten in der Pfanne lassen, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe hat (Tipp: Wenn du die Piadina mit Käse befüllen möchtest und es magst, wenn dieser etwas geschmolzen ist, den Käse am besten schon nach dem ersten Mal Wenden, d.h. nach den ersten drei Minuten backen, auf die fertig gebackene Seite der Piadina in der Pfanne zu legen, die Piadina zusammenzuklappen und dann für die restliche Backzeit den Käse im Inneren mitschmelzen zu lassen).
- Die Piadina am besten gleich heiß genießen!
- Buon appetito!
