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La Piadina
DAS Strand-Sandwich aus der Emilia-Romagna. Mit diesem Rezept kommt der norditalienische Urlaubsklassiker zu dir nach Hause!
Über das Rezept
Die Piadina hat ihren Ursprung in der Emilia-Romagna und beim Sommerurlaub in Rimini oder Riccione findet man gefühlt an jeder Straßenecke und in jeder Strandbar diverse Variationen der Piadina. Sie wird gerne mit Rucola, Tomaten, Mozzarella und Rohschinken befüllt (das ist auch unser Favorit!), aber eigentlich sind der Fantasie bei der Befüllung keine Grenzen gesetzt. Auch die süße Variante mit Nutella ist eine absolute Empfehlung!
Tipps zum Rezept
Falls man nicht alle 6 Piadine gleich bei einer Mahlzeit aufessen kann, empfiehlt es sich, sie auch nicht gleich alle in der Pfanne fertig zuzubereiten, sondern jene rohe Teigbällchen, die zu viel sind, einfach in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank zu lagern.
Wer Schweineschmalz nicht regelmäßig verwendet und sich fragt, was er oder sie mit einem ganzen Block machen soll, wenn für das Rezept ja nur so eine kleine Menge benötigt wird, aufgepasst: am besten das Schmalz in 20g-Stückchen portionieren, in Frischhaltefolie einpacken und in den Gefrierschrank damit! So reicht es, einfach 30 Minuten vorher den Würfel aus dem Gefrierschrank zu nehmen und man hat immer alle Zutaten bereit. Das Schmalz hält sich übrigens locker ein Jahr im Gefrierschrank.
Auch die Rezepte „Das bolognesische Biove“ beinhaltet Schweineschmalz, falls du nach Rezepten suchst, in denen es ebenfalls verwendet wird.
Unser Musiktipp zur Einstimmung
Entweder ein italienisches Lied…
…oder ein internationales
Und für noch mehr Musikgenuss schau auf unseren Spotify Playlists vorbei!
La piadina
Zutaten
- 500 g glattes Mehl (farina 00)
- 220 g lauwarmes Wasser
- 60 g Schweineschmalz
- 10 g Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
Anleitungen
- Das Schweineschmalz in kleinere Würfel schneiden, damit man es besser untermengen kann.
- Das Mehl, Salz, Backpulver und die Schweineschmalzwürfel in eine Schüssel geben und mit der Hand gut vermengen. Dann nach und nach das lauwarme Wasser dazugeben, sodass es ein einigermaßen gut abgemischter Teig ist.
- Den Teig dann auf die Arbeitsfläche geben und noch gut durchkneten, sodass er homogen wird.
- Im Anschluss den Teig in Frischhaltefolie einpacken und 30 Minuten rasten lassen.
- Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Teil zu einem Ball formen. Jeden Ball mit der Hand grob flachdrücken und dann mit dem Nudelholz flach ausrollen, bis er ca. 2-3mm dick ist.
- Die Pfanne ohne Öl oder Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und dann die Piadina reinlegen und für ca. 3 Minuten in der Pfanne aufgehen lassen. Sich formende Luftblasen mit der Gabel aufstechen. Die Piadina wenden und noch etwa 2 Minuten in der Pfanne lassen, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Farbe hat (Tipp: Wenn du die Piadina mit Käse befüllen möchtest und es magst, wenn dieser etwas geschmolzen ist, den Käse am besten schon nach dem ersten Mal Wenden, d.h. nach den ersten drei Minuten backen, auf die fertig gebackene Seite der Piadina in der Pfanne zu legen, die Piadina zusammenzuklappen und dann für die restliche Backzeit den Käse im Inneren mitschmelzen zu lassen).
- Die Piadina am besten gleich heiß genießen!
- Buon appetito!
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