Die Pasta mit Ricotta und Tomatensauce ist einer DER Klassiker der schnellen und fettarmen italienischen Küche. Ricotta, der wohl beliebteste Frischkäse der ItalienerInnen, ist zwar streng genommen gar kein Käse da er nicht aus Milch, sondern leidglich aus Molke hergestellt wird, er verleiht diesem Rezept aber seine wunderbar cremige und zarte Konsistenz. Das Rezept bietet sich sowohl im Sommer an, wenn man bei heißen Temperaturen nicht lange in der Küche stehen mag, als auch im Winter, wenn man sich nach einem absoluten Wohlfühlgericht sehnt.

Für alle die nicht bei jedem Pastagericht den (beinahe 😉 ) obligatorischen Parmesan drüberstreuen möchten eignet sich besonders dieses Rezept auch gut als parmesanfreie Variante. Möchte man den Parmesan weglassen, muss allerdings die Sauce selbst etwas kräftiger gesalzen werden.

Außerdem bietet es sich besonders im Sommer an, vor der Zugabe der Tomatensauce ein paar halbierte reife Kirschtomaten zum Knoblauch hinzuzufügen, da sie der Sauce dann ein noch intensiveres Aroma verleihen.

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