Gli gnocchi (ausgesprochen „Ñocki“, nicht „Gnotschi“ 😉 ) versetzen Marco in gewisser Weise zurück in seine Kindheit, denn es ist eines jener Rezepte, mit dem man praktische alle Kinderaugen leuchten lassen kann, da es nicht nur schmeckt, sondern auch lustig zuzubereiten ist. Folglich ist es ein Klassiker wenn es darum geht, ein Kind geschmacklich wie unterhaltungstechnisch zu überzeugen.

Ursprünglich sind die Gnocchi jedenfalls ein Gericht aus der armen Küche, da es mit wenigen, kostengünstigen Zutaten auskommt – ähnlich wie Spätzle oder Knödel in manch anderen Regionen. Erstmals wurden Gnocchi in etwa im 16. Jahrhundert zubereitet – nach dem ersten Import der Kartoffel nach Europa. In den verschiedenen Regionen Italiens findet man Gnocchi mit unterschiedlichen Zutaten verfeinert – aber die Variante mit Tomatensauce ist natürlich eine, die besonders einfach und schnell zubereitet ist. Die Variante mit Gorgonzolasauce ist hingegen beispielsweise eher etwas für einen Gaumen der einen kräftigen Geschmack bevorzugt, und auch jene mit Pesto alla genovese ist besonders beliebt.

Wie kann ich verhindern, dass meine Gnocchi einen mehligen Geschmack erhalten?

Hierfür ist es wichtig beim Einarbeiten des Mehls in die gepressten Kartoffeln nicht zu viel Mehl unterzumengen, und vor allem die Einarbeitung nicht allzu lange hinzuziehen, sondern das Mehl zügig unterzumengen.

Warum haben Gnocchi ihre spezielle Form?

Die Gnocchi haben ihr klassisches Muster, welches sie erhalten indem man sie leicht mit einer Gabel eindrückt oder entlang einer Käsereibe drückt, damit genug Sauce an ihnen haften bleibt, bevor man sie in seinen Mund befördert.